“李醬園”創(chuàng)于清乾隆年間，至今已有三歷史，是墊江醬瓜的發(fā)源地?！搬u瓜”初是自制佐餐的鹽漬咸菜，乾隆初年，民間釀造大師李永芳經過多年悉心研究，，改鹽漬為醬腌，于1735年在墊江縣城北門創(chuàng)辦“李醬園”作坊，釀造甜醬，腌制醬瓜，因其香、甜、柔、脆，風味特，深受消費者喜愛，歷經滄桑，經過“李醬園”十幾代人的不懈努力，墊江醬瓜已成為遐邇的地方土特產。　　李醬園醬瓜、甜面醬遠近，歷經200多年蒼桑不衰，是其特的原料和特的加工工藝鑄就的。，制作醬瓜的原料——花瓜，屬葫蘆科菜瓜類的花皮瓜，是在海拔1500米的明月山上，擇其特定土壤，僅施以農家肥和草木灰，按“公司+ 基地+ 農戶”的模式種植的綠色瓜果。其次，“李醬園”甜面醬的制作方法特，采用傳祖工藝、經天然發(fā)酵，瓷壇盛裝，經盛夏日曬夜露，吸日月之精華，納天地之靈氣，精工細作,生產周期在十個月以上，成熟的甜面醬呈棕褐色，色澤明亮油潤，醬酯香濃，醇正回甜。再次，腌制方法特，花瓜經過清洗、剖籽、脫水后,輔以新鮮甜面醬,結合現代技術,經盛夏日曬夜露,精工細作,天然醬制而成，生產制作成的醬瓜為棕褐色透明體，低鹽、無防腐劑、無色素的食品。　　“李醬園”醬瓜評為“中國特產”、“消費者喜愛產品”、“重慶市農產品”、 “巴渝”、“重慶市商標”等榮譽稱號。　　　　　　墊江醬瓜始產于清乾隆年間，它采用墊江特定的土壤種植的綠色瓜果---花瓜為主要原料，輔以天然曬露的甜面醬，經盛夏日曬夜露、精工細作、天然醬制而成。因其香甜柔脆，風味特，深受消費者喜愛，墊江醬瓜因此成為遐邇的地方名特產?！　|江醬瓜有兩百多年的歷史，經歷了曲折漫長的發(fā)展之路。然而，近十年來，由于受到多種因素的制約，墊江醬瓜的生產規(guī)模很小，發(fā)展緩慢。為了拯救墊江醬瓜產業(yè)，使其做大做強，成為墊江的一張名片，經政協墊江縣第九屆二次會議委員的提案，縣委縣已將“墊江醬瓜”產業(yè)納入該縣農業(yè)產業(yè)發(fā)展的項目立項。　　重慶明月山農業(yè)綜合開發(fā)有限公司是從事醬瓜（醬菜）加工銷售出口業(yè)務的農業(yè)產業(yè)化市級，公司生產的墊江醬瓜產品先后榮獲“重慶市名優(yōu)特新食品”、“消費者喜愛產品”、“重慶市農產品”、“中國特產”等榮譽稱號，“李醬園”被評為“重慶市商標”、“重慶”企業(yè)等。公司有豐富的生產經驗，具有可靠的技術保障能力，已形成原料基地、生產、銷售出口的優(yōu)良格局，為墊江醬瓜產業(yè)的發(fā)展打好了基礎。墊江醬瓜產業(yè)化工程項目與國家及重慶市調整產業(yè)結構精神相一致，與墊江縣關于食品工業(yè)發(fā)展的構想相吻合，符合區(qū)域經濟發(fā)展及產業(yè)布局要求。公司為貫徹農村扶貧的精神，為農戶提供優(yōu)良的花瓜種子和栽培技術，并與種植戶簽訂保護收購價合同，還在墊江醬瓜加工生產中安置貧困農民和下崗職工，形成農業(yè)和工業(yè)產業(yè)化的產業(yè)化結構?！　≈貞c明月山農業(yè)綜合開發(fā)有限公司成立于2002年11月, 工商營業(yè)執(zhí)照號538，注冊資本100萬元人民幣，法定代表人熊嚴，公司位于重慶市墊江縣永平鎮(zhèn)，涪墊路主干道旁，交通方便周邊，從事農產品種植收購、加工、銷售出口業(yè)務，主要經營農產品有榨菜、辣椒、花瓜，成品有醬腌菜和調味品兩大類十多個品種。　　公司總資產1452.86萬元，總負債353.86萬元，資產負債率24%，2012年度實現銷售收入2005萬元，實現利潤136.40萬元，上繳稅金28.12萬元。　　公司占地面積10余畝，有標準化廠房3000㎡，年加工生產能力5000噸?，F有員工105人，其中技術人員11人。生產設施設備及檢驗設備，技術力量雄厚，已形成原料基地、生產、銷售出口的優(yōu)良格局，為企業(yè)進一步發(fā)展提供了有利條件。公司已獲得食品工業(yè)生產許可認證（QS認證），通過ISO 2000質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。注冊商標“李醬園”已評為重慶市“商標”、“重慶市農產品”、“中國特產”、“重慶”等榮譽稱號。 公司2011年已列為重慶市“農業(yè)產業(yè)化市級”， 2012年評為重慶市“農業(yè)綜合開發(fā)農頭企業(yè)”。