“德盛福”、“元興和”糟坊歷史簡(jiǎn)介“德盛福”糟坊和“元興和”糟坊始建于明代初期，分別得名于其創(chuàng)始人葉德勝、趙元興。糟坊位于現(xiàn)四川省宜賓市走馬街88號(hào)和87號(hào)。兩店僅一墻之隔，其前部均為臨街酒店，后部為釀酒糟坊，屬典型的明代前店后坊式組合格局，其所產(chǎn)雜糧酒頗富盛譽(yù)，深受當(dāng)時(shí)百姓的歡迎?！暗率⒏！痹惴挥忻鞔辖殉鼐趴冢渲杏兴目谝汛_認(rèn)為明代弘治（1479年——1505年）年間的老窖池，“元興和”糟坊有明代窖池七口（1568），是我國(guó)現(xiàn)存早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，一直延續(xù)至今仍在使用。1999年5月，經(jīng)宜賓市人民批準(zhǔn)，“德盛?！痹惴唬ɡ辖殉兀┍涣袨椤笆屑?jí)文物保護(hù)單位”?，F(xiàn)“德盛?！痹惴慌c“元興和”糟坊同歸四川景盛集團(tuán)德盛福九糧老窖釀酒有限公司所有。為再現(xiàn)“德盛?！?、“元興和”前店后坊的昔日輝煌，在宜賓市、工商及有關(guān)部門的大力支持下，四川景盛集團(tuán)德盛福九糧老窖釀酒有限公司投入巨資，在原址、原窖的基礎(chǔ)上打造古典園林式的“前店后坊”觀光休閑景點(diǎn)?！扒暗辍币苑鹿沤ㄖ橹黧w；“后坊”以“德盛?！薄霸d和”明朝老窖為基礎(chǔ)，秉承傳統(tǒng)九糧固態(tài)手工釀造工藝，結(jié)合現(xiàn)代科技不斷改進(jìn)九糧配方，釀制具有九曲濃香型的、口感特的九糧系列酒和“真龍”、“天子”酒（（民國(guó)南京御酒），游客在品嘗美酒的同時(shí)，還可以現(xiàn)場(chǎng)觀察傳統(tǒng)佳釀的制作流程。明代初期，宜賓依托三江（岷江、金沙江、長(zhǎng)江）便宜的水運(yùn)交通，逐步在宜賓市靠金沙江沿岸形成了商品交易的集市貿(mào)易街——走馬街，沿走馬街，釀酒糟坊、酒肆、棧房、商鋪、茶鋪應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)傳，在葉德盛創(chuàng)建“德盛福糟坊”和“德盛福酒肆”之前，約1436年，走馬街88號(hào)就已是一家何姓開(kāi)辦的“前店后坊”（何家糟坊和酒肆），因何氏一家遷往云南昭通，故將釀酒糟坊和酒肆易主葉德盛，更名為“德盛福糟坊”和“德盛福酒肆”。從此，葉德盛以“德盛福”為字號(hào)，后坊釀酒，前店經(jīng)營(yíng)坐堂飲酒、小吃和出售大、小陶壇酒，成為當(dāng)時(shí)宜賓規(guī)模大，產(chǎn)銷合一的“前店后坊”。經(jīng)過(guò)多年積累，葉家逐步修繕和擴(kuò)建了雕花式柱板相間的二層木樓前店，又在毗連右邊小巷口（現(xiàn)和平街）一側(cè)修建棧房，取名為“葉德盛棧房”。至此，“德盛?！奔劸?、吃、住為一體，大大方便了川、滇、黔的各方商人。明代以來(lái)，以多種糧食混合釀制白酒已成為宜賓地區(qū)特的釀酒工藝，在“德盛福”糟坊的配方中，用糧之多甚于其他糟坊，歷來(lái)有“九糧酒”之稱，歷500百余年，不絕于傳。據(jù)釀酒師“德盛?！钡?8代傳人葉治華介紹，“雜糧酒”是受彝人的小麥、青稞和玉米（四川人習(xí)慣將大米、糯米以外的其它糧食統(tǒng)稱為“雜糧”）三種“雜糧”釀制的“咂酒”的啟迪，以多種糧食釀造的“雜糧酒”是漢、苗、彝、等多民族集體智慧的結(jié)晶。如今，人們運(yùn)用現(xiàn)代科技，對(duì)多糧配方、釀酒工藝和酒的勾調(diào)做了創(chuàng)新和改進(jìn)，使其在保持其本身特色的基礎(chǔ)上，更符合現(xiàn)代人的生活品味。明末清初，宜賓釀酒業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，在走馬街87號(hào)出現(xiàn)了一家“元興和”糟坊?！霸d和”糟坊緊鄰“德盛?！痹惴唬习遐w元興參照“德盛?！鼻暗旰蠓坏慕?jīng)營(yíng)模式，修建雕花木樓趙家酒肆，使其成為宜賓又一家文明遐邇的“前店后坊”。葉家和趙家世代成為鄰，兩家交厚，經(jīng)常聯(lián)手整船將大陶壇大曲酒銷給下江、重慶、武漢、南京、上海等城市遠(yuǎn)道而來(lái)的客商，因兩家的酒名聲在外，常常供不應(yīng)求。遠(yuǎn)道客商須將購(gòu)酒款提前預(yù)付給“德盛?！焙汀霸d和”，方能來(lái)年如期提貨裝船。民國(guó)時(shí)期，“德盛?！痹惴灰远喾N糧食釀制大曲酒，其老窖所產(chǎn)“尖莊曲泡”大曲酒為。而“元興和”所產(chǎn)“提壺”、“提莊”大曲酒也頗有，并有幸成為當(dāng)時(shí)南京國(guó)民御酒。折腰歸功于當(dāng)時(shí)宜賓的人士——羅永端，時(shí)任南京國(guó)民參軍處軍需處長(zhǎng)，1932年——1936年，羅永端以回宜賓省親之際，為南京采購(gòu)宴會(huì)用酒。羅永端聯(lián)合“德盛?！薄ⅰ霸d和”等三家為南京提供好酒（大曲酒）。至此，葉治華家“德盛?！钡摹凹馇f曲泡”大曲酒和趙仲江家“元興和”的“提壺”、“提莊”等大曲酒進(jìn)入南京，并被林森為當(dāng)時(shí)南京國(guó)民御酒。九糧系列酒和“真龍”、“天子”酒，純九糧釀造，汲500明朝老窖之精華，醇厚、甘甜、凈爽，實(shí)為本鄉(xiāng)釀酒，堪稱酒中佳品。歡迎您來(lái)四川宜賓“德盛福、元興和”旅游觀光，看傳統(tǒng)工藝，嘗特色美食，品佳釀，享人生！