紅鹵是川鹵的代表，而【香丫坊鹵菜】則是紅鹵技術(shù)的代表。香丫坊劉師傅自從傳承正統(tǒng)的川鹵技術(shù)以來，劉師傅不斷進(jìn)行著鹵菜技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開發(fā)，集百家鹵味之所長使“香丫坊”鹵味技術(shù)更加，品種更加豐富。 劉師傅本著將四川鹵菜的制作配方發(fā)揚(yáng),將自己畢生所學(xué)鹵菜技術(shù)傳授給廣大的餐飲創(chuàng)業(yè)者,“香丫坊”傳授所有四川鹵菜系列的技術(shù)，包含有夫妻肺片、棒棒雞、紅油兔丁、五香牛肉、鹵排骨、無骨鳳爪、香鹵豬腳、絕味鴨脖、紅油耳片、鹵雞翅、甜皮鴨、藤椒雞、百味雞等幾十多種鹵菜主流品種。所有鹵菜配方毫無保留完全傳授。