羊大梁，，因其形似蝎子，故而老北京人俗稱羊蝎子。選自羊之精髓，又稱肉中黃金。以其為原料的羊蝎子火鍋在我國首都北京周圍已有三百余年歷史，原見于皇宮的一道美菜，后傳入民間。采用內(nèi)蒙古錫林郭勒地區(qū)天然放養(yǎng)的六月齡左右小尾羔羊?yàn)樵?，配以多種藥材調(diào)料，科學(xué)的調(diào)配中藥滋補(bǔ)配方，經(jīng)泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序秘制而成，使其營養(yǎng)與保健同源。春可清內(nèi)熱，夏可消暑，秋能聚斂，冬行溫補(bǔ)之效，堪稱老少皆宜，四季皆享的養(yǎng)身健腦的佳肴。經(jīng)眾多京城白領(lǐng)、南北商旅人士食后公認(rèn)濃淡相宜，口齒留香，百吃不膩，流連忘返。